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乡村350块一桌的婚宴,你们饭店搞得出来不?

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下方有厨师视频,请往下看

今天说一名远近闻名的乡厨,相亲们都叫他“水哥”,水哥一点也不水,做餐饮业三十多年了。

水哥自己有灶具、餐具、桌凳、酒席棚,自备菜肴,加上一些临时人手,就能提供宴席一条龙服务了。

乡里,只要有人家婚丧嫁娶、庆生祝寿、建房安屋、企业开张,第一个想到的就是水哥,一个电话过来,就是一单生意,水哥自己玩笑说,他的电话号码50万都不敢买,这是他的金字招牌。

某天,一户94岁老太去世一个月,家人跟水哥定好摆下18桌解讳酒。

当天上午,水哥一早就备菜,上午10点将餐具、灶具运往现场。

解讳酒宴上,水哥在香芋扣肉上费时最长。土灶烧起来,他将五花肉下锅,厨工将芋头削皮切片,到调制酱汁时,已经是2个小时后。

水哥将香叶、八角、桂皮、陈皮、蚝油、老抽、糖、海鲜酱、叉烧酱、南乳、生粉等配料倒进盆里,用力搅拌,揉捏,酱汁变成深褐色,酱汁里藏着香芋扣肉的秘密。

调好酱汁,香芋扣肉该入笼蒸了,时间2个小时。水哥说,现在没有几个师傅愿意做香芋扣肉了,因为工序太繁琐,但许多客人就要他做这道菜。

当天的宴席6点准时开席,上完最后一道菜,水哥脱掉闷热的厨师服,一脸的疲惫,主人家赶紧招呼水哥和帮厨们吃饭了,这饭是主家提前预留的,可水哥说:“我做完菜就不想吃了,但是帮厨们要吃,我得坐下来。”

问到水哥的收入,水哥说,乡村酒席的利润不高,成本也不高,大财发不了,也饿不死!

今天的视频,是350元一桌的婚宴,看着很扎实,不比大酒店差啊

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