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成都人夏天绝对不会错过的一只鸡,不服来辩!

成都人夏天绝对不会错过的一只鸡,不服来辩!


芋儿鸡到底有好巴适

只有吃过的人才知道

成都人夏天绝对不会错过的一只鸡,不服来辩!


芋儿鸡,在成都风靡一时,

到底有好巴适?只有吃过的人才晓得。

两个看似八竿子打不到一起的食材,

加入多种香料药膳调制,高压锅炖煮之后,

就能化腐朽为神奇。


成都人夏天绝对不会错过的一只鸡,不服来辩!


芋儿炖得软糯化渣,一口糯香回甜。

鸡肉细嫩入味,麻辣浓郁,

简直好!吃!到!吮!指!


成都人夏天绝对不会错过的一只鸡,不服来辩!


今天我们就来研究研究,

这个让成都人欲罢不能川渝经典美味!


 快速划重点 

▽▽▽


目 录


1 | 芋儿鸡的自白


芋儿鸡的自我介绍


2 | 芋儿鸡的正确打开方式


(1)芋儿鸡是怎么炼成的


(2)老成都终极吃鸡秘籍


3 | 成都最美味的芋儿鸡


经典美味诚意推荐



成都人夏天绝对不会错过的一只鸡,不服来辩!


芋儿鸡档案 学名

芋儿鸡

出生地

川渝地区

价格

人均60元左右


营养研究

芋儿鸡,鸡肉性温,主治脾胃阳气虚弱、面色萎黄等症。芋儿鸡营养价值高,富含膳食纤维,不易发胖,注重形象的小伙伴们也能吃得很尽兴。

简要介绍

芋儿鸡是一道川渝地区的汉族名菜。属于川菜家常菜之一,主要原料是鸡肉、辣椒,口味是麻辣,工艺是炒,鸡肉质地细嫩滑润,辣而不燥,芋儿粑糯回甜,让人吃过就忘不掉。


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芋儿鸡是怎么炼成的


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一盘美味的芋儿鸡

需要经历的重重考验


选上等放养土鸡 

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芋儿鸡对土鸡的质量是有要求的,

懂吃的小伙伴一定知道,

芋儿鸡必须选用上好的土鸡来烹饪!

炖出来的鸡肉才会香糯有嚼劲!


现炒的料才好吃!

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在鸡块用高压锅彻底炖煮之前,

最好能先现炒料炒鸡块

芋儿鸡的料还是要现炒的才好吃。

好多馆子为了图方便,

大多数都是买现成的,

这会大大降低芋儿鸡的口感!


小火焖煮20分钟


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最后一步将鸡肉倒入高压锅后,

可以加些配菜,然后用小火焖煮至少20分钟。

这样才会换来最好的口感。


老成都终极吃芋儿鸡秘籍


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怎样检验你吃的芋儿鸡是否合格?


吃芋儿


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检验这家的芋儿鸡是否好吃的标准

首先要看TA家的芋儿是不是耙的

真正好吃的芋儿鸡,芋儿是近似耙成泥状的,

筷子轻轻一夹就陷进去,

 在嘴巴里轻轻一抿就面了,让人欲罢不能!


 吮鸡爪 

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鸡爪要炖得耙而不烂,糯又有嚼劲

实在是一门技术活!

苹果妹儿最喜欢这种需要经过撕扯、

啃咬才能品尝到好味道的鸡爪。

超级好吃,一锅鸡就两个,动作可不能慢。


加汤煮配菜


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吃到最后时,加些汤汁

开火煮菜,烫一点素菜和鸡血,

芋儿鸡秒变麻辣汤锅,

包你吃到扶墙出...


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绝城芋儿鸡

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绝城芋儿鸡曾经是成都美食的一个标志,一度特别火爆,开的大街小巷到处都是,被誉为成都一绝,独家密料烹制、香辣软糯!环境:极差!服务:特别烂!卖相:没有!但生意就是火爆得不行!


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芋儿鸡是直接煮好了给你端上来,直接就可以吃,鸡肉肉质炖的很嫩,且很入味。香、辣、甜~芋儿煮得很软,入口即化,口感细腻且绵。还有鸡爪鸡肉配几个可选择添加的素材,份量十足,一锅够四五个人吃,性价比高,强烈推荐!地道成都味就要来吃这些不起眼但有故事的老店!


地址:龙王庙正街7号

人均:51元


拜子笋子芋儿鸡


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隐藏在小区里的一家苍蝇馆子。据说已经开了十几年了,如果想要去吃需要提前预定,否则到了有可能就没有了,去了也吃不到。就是这么傲娇的一家苍蝇馆子,全靠味道取胜!


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这家的芋儿鸡的鸡肉应该是选用的土鸡,鸡肉比较紧实,吃起来比较有嚼劲,口感较好。配菜的芋儿已经被压得非常糯,吃起来非常软。


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另外配菜里面还有魔芋和笋子,也是非常入味。吃到最后的时候会开火,然后赠送四份蔬菜和内脏。这分量也是够够的!


地址:天仁北二街1号和平瑞苑内(东苑)

人均:54元


罗记芋儿鸡


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这家店比较旧,是一家小店铺,典型的苍蝇馆子。鸡真的超级好吃!这家比较有特色的地方,就是鸡肉是选用的资格的乌骨鸡。上等鸡肉炖煮出的芋儿鸡,味道真的没得说!


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芋儿鸡的口味适中,芋头很软烂,鸡肉很嫩很入味,而且小份的芋儿鸡分量都很足,性价比很高!


地址:花牌坊街8号(消防队旁)

人均:47元


鲜味堂 老鸡婆芋儿鸡


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这家店就在绝城芋儿鸡的隔壁,环境相比来说要好些,他家的芋儿确实好吃,软硬适中,很好吃,就是芋儿鸡的分量稍稍有些小,食量大的人吃到最后很可能意犹未尽!


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这家店的态度真的很好,环境也不错,芋头很糯,鸡肉质量也很好,如果是团购的话还有饮料送,店家很诚意,芋儿鸡物美价廉。推荐小伙伴们去试试~


地址:龙王庙正街5号(龙王庙小学对面)

人均:43元


肥肠芋儿鸡

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这是一家非常不起眼的小店,但是味道真的不错,芋儿很耙,非常很香,鸡肉也好吃,分量还很足,里面还配了魔芋和笋子,简直不要太划得着!性价比也很高!

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芋儿鸡里面有芋头、魔芋、鸡肉和笋,味道咸咸辣辣的,配着红汤酱料真的好吃!鸡肉的份量也挺足的,里面的芋头真的是软软糯糯。

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地址:中道街159号附8号

人均:38元


泼辣芋儿鸡


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玉林路从来不缺乏美食,芋儿鸡可以说是成都特色之一,这家店的店面装修很简单,有点偏向于小清新的装修,给人很舒服的感觉,鸡一端上桌就能瞬间勾起你的食欲。汤色红亮、香味浓。


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这家的芋儿鸡一吃就能感觉鸡爪已经煮的很烂了,很入味,鸡肉也很多,大锅里芋儿很多,很软糯,筷子一夹就可以分开来的那种,一个一口正好。再加小菜,土豆莴笋什么的,简直完美!

成都人夏天绝对不会错过的一只鸡,不服来辩!


味道跟名字一样,很泼辣,但是不得不说食材处理很贴心,鸡脚都煮耙了,骨肉分离感觉是入口即化啊,用牙齿轻轻一剔,就把骨肉分离了,省事儿!


地址:玉林南路48号(成都银行对面)

人均:53元


小鸡走路·绝城芋儿鸡


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这家绝城芋儿鸡开了很多年了,整体面积还是不大,只有10多张座子。这里还有80后的一些情怀东西,卖的食物也是混搭的风格,西式快餐+中餐+烧烤,不同的食物口感都很有特点。

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相比起别家,这家芋儿鸡环境很棒,不像其他店是那种苍蝇馆子。有空调,干净明亮。芋儿鸡的味道真的没话说!加土豆、面都很棒很入味,再来一份蛋炒饭,简直完美!

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菜品也很新鲜,这家的食材也是特别的足,强烈推荐!


地址:海椒市莲花东路69号(近九眼桥)

人均:55元


全家福芋儿鸡

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这家店在华阳,鸡是现杀先做的,凭着味道取胜,店里一直人气爆棚,因为要现杀鸡,所以这家相对要多等一会儿,他们家的芋头烧得很软,糯糯的很香也很入味。

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味道真的是麻辣鲜香,芋儿超糯,鸡肉明显能感觉到肉质的鲜美,耙糯有嚼劲,鸡爪也是啃得吱吱的。再加上加入了笋子的香味,味道堪称一绝!


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地址:华阳镇安公路二段446号(近戛纳湾桥头)

人均:61元


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捞完麻辣鲜香的鸡肉芋头,

剩下的浓香汤底再加入素菜,继续把瘾过足!

相约一起去吃芋儿鸡吧!这简直太巴适咯~


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内容来源:成都潮生活

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