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小孩小孩你别馋, 过了腊八就是年!



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今日——腊月初八

关于今天特殊的意义

不仅在于喝了腊八粥

泡了腊八蒜

更重要的是:

过了今天

春节就一天天近了

吃的、玩的都要准备起来了


“腊”字从何而来?


农历十二月为“腊月”

古时候也称“蜡月”

这种称谓于祭祀有关

“腊”本为岁终的祭名

汉应劭《风俗通义》谓:

“夏曰嘉平 殷曰清祀 周用大蜡 汉改为腊

腊者 猎也 言田猎取禽兽 以祭祀其先祖也

或曰:

腊者 接也 新故交接 故大祭以报功也

这里所说的“腊”

不论是打猎后以禽兽祭祖

还是因新旧之交而祀神灵

反正都是要搞祭祀活动

所以说腊月是“祭祀之月”


细想之下

这与当时人们的生活状况有关:

腊月是年岁之终
古代农闲的人们无事可干

便出去打猎

一是多弄些食物

以弥补粮食的不足

二是用打来的野兽祭祖敬神

祈福求寿

避灾迎祥


腊月吃什么?


不过

和古人到了腊月到处打猎找吃食相比

我们现代人真的是太幸福了

各种讲究在腊月里要享受的美食花样繁多


腊八粥


《燕京岁时记·腊八粥》

一部记叙清代北京岁时风俗的杂记

其中就提到了腊八粥:

腊八粥者,用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红江豆、去皮枣泥等

开水煮熟

外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、红糖、琐琐葡萄

以作点染

它和腊八饭一样

是古代蜡祭的遗存


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图片来自《中华遗产》2014年02月

摄影/张延林

腊八粥又称“八宝粥”,以粳米或糯米搭配7样食材熬制,在南宋文人周密撰写的《武林旧事》一书中便有用胡桃、松子、乳覃、柿、栗之类熬煮八宝粥的记载。稻米性质温和,易入味,与干果豆类同煮,既可调和五味,又能健脾消滞,益气安神。图中,安徽亳州的白依律院正在煮腊八粥。腊八粥营养丰富,如今已从节令食品演变为日常也能随意享用的美食。


腊肉


腊肉

从字面意思就可理解

——腊月里腌制的肉

前面我们就提到了

古人会在腊月去野外猎取野兽

用于祭祀或自己食用

前者被称为“腊祭”

据说当年孔子教学生要收取“束脩”

即为十条腊肉


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图片来自《中华遗产》2015年05期

摄影/王树培

斑驳高墙,挂上一整排的腊猪腿、腊猪头,是美食也是风景,这在徽州宏村的街头巷尾随处可见,成了小村别致的招牌。腊肉晒好,变黄变香,变为上等配料,添进家乡味十足的徽菜里,味道正宗。


豆腐


在腊八前后

安徽黟县家家户户都要晒制豆腐

久而久之

民间将这种自然晒制的豆腐称作“腊八豆腐”

其实早年间

豆腐是过年的必备食品

是需要腊月里准备的食材

人们会将浸泡过的黄豆用石磨磨碎

“揉沫过箩去渣,煮沸点浆成块”

豆腐做成后

切小块放入加盐的清水里保存

供春节时食用


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图片来自《中华遗产》2012年02月

摄影/官伟

豆腐,斗福,或许是因为谐音,豆腐也被赋予了吉祥含义,于是便有了“腊月二十五,推磨做豆腐”的民谚。图中浙江景宁畲族自治县梧桐乡的人们正在磨豆腐,迎接春节的到来。


蒸花馍


花馍是一道以面粉为主要食材制作的美食

腊月二十三后

陕西、山东等地家家户户都要蒸花馍

“一家蒸花馍,四邻来帮忙”

此时也就成为民间女性一展灵巧手艺的大好机会


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图片来自《中华遗产》2013年02月

摄影/沈宇

带有恭敬与祝福意义的还有陕西的花馍,每逢春节,许多人家都会蒸出龙、狮子等各种形状的花馍,用来敬神或供奉祖先。


腊月习俗讲究多


腊八一过

这年味就一天天浓了

围绕着年的习俗活动自然也就多了起来


逛花市


广州人腊月里有个特别赏心悦目的风俗:

——“行花街”

用普通话来说就是逛花市

此时北方地区天气寒冷

广州却是绿意盎然

“讲意头”的广州人会在腊月的最后几天逛花市

买来象征大吉大利的金桔、象征大展宏图的桃花、象征富贵吉祥的水仙

将自己的家装扮得生机勃勃


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图片来自:123rf.com.cn

广州花市起源于“花渡头”。其形成可追溯到明朝或之前,当时广州花市与罗浮山的药市、东莞的香市、廉州的珠市,被称为“广东四市”,影响甚广。


冰嬉


广州人腊月里逛花市

北方人则与寒冷的冰雪成为朋友

冰嬉就是北方人喜闻乐见的游乐项目

冰嬉宋代就已出现

元明时期初见规模

至清代而大盛

那时

每年冬至皇帝驾临天坛祭天后

便令内务府筹备一年一度的冰嬉事宜

至腊月初八前后

即正式举行

民间百姓则在什刹海的后三海玩冰戏耍


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图片来自《中华遗产》204年01月

摄影/黄瀚贤?吴昌耀

这张照片,拍摄于2004年的正月初二。摄影师站在隆冬的后海冰面,360度拍摄冰嬉的盛大场景,并将分次拍摄的十几张照片拼接为图中的长卷效果。来自南方的摄影师坦言,初到北京时,被什刹海的广阔冰面与热火朝天的冰上运动所震撼,有了拍摄长卷的想法。摄影师捕捉到的冰嬉盛况,已经在什刹海的湖面上演了几百年。


祭火


蒙古族传统的祭火仪式

是原始宗教信仰的一种遗俗
在草原上

每年腊月二十三要举行祭火活动

蒙古族崇拜火

敬火为神

视火为生命与兴旺的象征


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图片来自《中国国家地理》2017年05月

摄影/舒泥

蒙古族认为火是纯洁的象征和神灵的化身,灶火是民族、部落和家庭的保护神,可赐予人们幸福和财富,也是人丁兴旺、传宗接代的源泉。在古代,蒙古族萨满教巫师认为,火与火神可以驱逐各种妖魔与邪恶,医治疾病,施恩惠于人类,因此蒙古族祭火是原始宗教信仰的一种遗俗。


开昌哇


开昌哇(卡雀哇)是独龙族的传统年节

节庆仪式多在农历冬腊月举行

过节时一般以一个村寨或者家族为单位

有时也和几个相邻的村寨一起过

过节前

妇女把自己精心编制的彩色麻布挂在竹竿上

并把竹竿插在住房上方事先打扫干净的平地上

以表示节日来临

男女老少都要洗澡

意为把身上的脏东西和晦气洗干净

主妇在家煮饭备菜

男人们在江边搭祭台

当晚

村民就开始饮酒祝贺、唱歌跳舞

节庆拉开序幕


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图片来自《中国国家地理》2012年12月

摄影/沈醒狮

翌日,天蒙蒙亮,全寨子的人便从各自的家里涌向祭祀的地点,他们把带来的松叶堆放在一起,当松叶点燃时,各种庆祝活动开始。先由男子们祝愿五谷丰登,人畜兴旺,随后进行射弩比赛,姑娘们在一旁呐喊助威,场面十分热烈。


馒头节


浙西南各县中

缙云最靠近浙江中部

历史上较早接纳中原移民

在舒洪镇姓王村

村民大多保持着吃面食的习惯

颇有中原遗风

每年腊月二十五

村民开始做过年馒头

当地人俗称“馒头节”


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图片来自《中国国家地理》2013年04月

摄影/王华平

馒头节期间,邻里乡亲相互帮忙,老宅、祠堂、小院,到处洋溢着节日氛围。


微信编辑、排版/Jackie


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在你的家乡

腊月有什么特别的风俗吗?

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