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失败3次,他终于找到感觉,手握50亿成为行业第一

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失败3次,他终于找到感觉,手握50亿成为行业第一

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作者:王静

本文获授权转自硕士博士圈(ID:phdmaster)


他创业3次,3次失败,最终靠服务杀出一条血路,他的火锅可能不是最好吃的,但是他的服务你学不会,他的管理你做不到,他就是张勇,海底捞的创始人。


失败3次,他终于找到感觉,手握50亿成为行业第一


屡败屡战


张勇是四川简阳人,从小学习不好。为学门手艺,初中毕业后他上了技校,然后到拖拉机厂当焊工。没有想到一个月收入才100多元,连自己都养不活,更别说赡养父母了。


无意中得知同院的詹婆婆仅靠卖烧鹅就成为万元户时,张勇再也坐不住了,他也下了海,没有想到接二连三受挫。


第一次是买博彩机。当时,张勇借了5000块,准备去成都采购一台博彩机,可就在长途汽车上就被骗子给忽悠了,花5000元买下一块假金表。


第二次是倒卖汽油。当时汽油凭票供应,倒卖汽油是门生意。不过,张勇举着“收油”的纸板,在公路口连等三天,不但没有收到一滴油,反倒被十多个司机啐了一脸吐沫。


第三次是卖麻辣烫。当时麻辣烫很流行,一毛钱一串,张勇倒是赚了一万多。不过,那点钱却被对面发廊的一个女孩给盯上了,最后恋爱没谈成,1万多却花个精光。


痛定思痛,张勇靠4张桌、一口锅,开始了第四次折腾,也就是后来的海底捞。


服务即营销,营销即服务


可是,四川火锅遍地全是。什么刘一手、德庄、小天鹅,个个都有绝活,要么食材新鲜,要么火锅底料有秘方,要么调料出众。可是,张勇什么都没有,完全就是个外行。


万般无奈,张勇想到了服务,“不能让顾客吃得好,怎么着也得心情好吧!”就这样,下雨天顾客鞋子脏了,张勇让伙计把鞋子给擦了;顾客喝酒喝得胃不舒服,张勇就给熬锅小米粥。顾客说辣椒酱好吃,张勇就给带上几瓶。


最主要的是一线员工有免单权。例如菜品不新鲜,或者顾客对口味不满意,服务员可以当场免单或者送果盘等。


其实,四川火锅特点就是麻辣刺激,吃到最后顾客舌头基本就是全麻了,哪家火锅店的口味都差不多。所以,哪家的服务稍微好一点,效果马上就凸显出来了。


海底捞的人气就此开始上升。


尝到甜头后,张勇干脆在特色化服务方面下功夫。


针对男人,有待客泊车,有的时段还会免费擦车,有扑克牌和跳棋可供打发时间。


针对女人,有免费水果,免费饮料,免费擦皮鞋和免费美甲服务。


针对小朋友,有游戏机,小玩具,甚至有服务员帮喂饭,做游戏。


以至于很多客户感觉只有在海底捞,才是大爷!


从此,服务就成了海底捞的一块金子招牌。


张勇带着服务走出四川,走入西安、郑州、北京、天津。到了2009年,海底捞已成拥有36家连锁店,营业收入达到6亿元。


而今,海底捞在全国57个城市、美国、韩国、新加坡等5个国家开有199家直营店。


把员工当人看


张勇来自农村,小时候就在大杂货院长大,他对底层老百姓的生活感同身受。


所以,他宁肯自己少赚点,也要给尽可能给员工创造好的条件。海底捞的宿舍都是楼房,空调、暖气、WIFI一样不差。张勇特意为员工请了厨师,一天4顿饭不重样。


为让员工安心工作,张勇还在老家盖寄宿学校,解决员工子女入学问题。


产业远远不止海底捞


2016年7月,颐海国际赴港上市。颐海国际是海底捞的底料供应商,是从海底捞分拆出来的,成为海底捞系企业中首家登陆资本市场的公司。


随后,第二品牌冒菜"优鼎优"也于同年登陆新三板。胡润百富榜统计,张勇夫妇身家达到了50亿


而张勇在安防、教育、游乐、地产等领域均有涉猎。


2015年6月,张勇入股从事视频安防业务的万佳安,当年12月,万佳安挂牌新三板。


2016年12月,张勇与用友集团成立红火台餐饮云服务有限公司,主要做餐饮企业信息化与互联网餐饮服务。


张勇乡情很重,2001年,张勇和简阳中学创办简阳通材实验学校,建筑总面积近50000平方米,每间教室配备电子白板、空调、电视及网络系统等。


2016年11月,成都海途教育成立,“出国留学中介服务,中小学的语文、数学、外语、美术、钢琴、舞蹈的课外辅导等业务。


同时张勇控股简阳悦海游乐,集合大型机械游乐、电玩动漫、多种DIY体验项目、亲子活动、儿童餐饮休闲、儿童配套服务等为一体。


该吃饭吃饭、该睡觉睡觉


“标准化、资金、加速扩张”这些标签你在张勇身上找不到, 张勇甚至拒绝了所有向他抛出橄榄枝的风险投资。曾经辉煌一时的小肥羊就是典型的例子。


不过,张勇不是完美的,2017年8月,海底捞也爆发过后厨食品危机,可张勇没抵赖,全部认了,这也让更多的消费者相信张勇会做得更好。


“从前有一个高僧,有人问他修炼这么多年修炼出什么心得,高僧说该吃饭的时候吃饭,该睡觉的时候睡觉。这个人很不以为然,说这是所有人都会的,高僧说,总有那么些人吃饭的时候百般需索,睡觉的时候千般抵赖。”


“该吃饭吃饭、该睡觉睡觉是人生的一个境界,做企业也是一样,明年该怎么发展怎么发展。”


作者:王静

本文获授权转自硕士博士圈(ID:phdmaster)


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