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魅力山西(美食篇)|山西蒸春饼最简单的家常做法,吃了还想吃!

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魅力山西(美食篇)|山西蒸春饼最简单的家常做法,吃了还想吃!

山西蒸春饼


作为山西人一直都是烙春饼或单饼,如果家中有老人和小朋友呢,多少会有点费牙,偶然发现可以蒸春饼,试做之后发现,蒸的春饼透明、柔软,非常适合老人及小朋友,咬的适合无需费劲。

魅力山西(美食篇)|山西蒸春饼最简单的家常做法,吃了还想吃!

蒸春饼的做法

原料:中筋面粉、开水、猪肉、蔬菜

做法:

魅力山西(美食篇)|山西蒸春饼最简单的家常做法,吃了还想吃!

 1. 用开水和面,一点点的加水用筷子搅拌,直到盆里没有干面成颗粒状,稍晾一会就可揉成面团,盖上湿布饧30分钟,中间可再揉揉面,揉时不要撒干面,可摸些油免得沾手。

2. 醒好的面揉成长条状,用刀切成大小适中的剂子,把每个剂子按平,再用小擀面杖擀成饺子片;用小刷子沾油把每片上都刷上一层油,一次可摞落七八层,摞好后,用擀面杖轻轻的压一压,擀成饼。

3. 锅中水开后,将擀好的饼放入笼屉上,一次可蒸30张饼,需20分钟。

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4. 饼蒸好后,轻轻的一层一层的扒开,卷上炒好的菜,非常的酥软。春饼的配菜大多都是炒菜,通常有肉炒酸菜粉儿,肉丝炒豆芽,炒土豆丝儿,韭菜炒鸡蛋,京酱肉丝。我配的是凉拌三丝和京酱肉丝。

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