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家里食物可能已经坏了!用这 6 招保存才放心

家里食物可能已经坏了!用这 6 招保存才放心


在炎热的夏天,我们汗流浃背,感到难熬,但很多微生物却最喜欢这个季节——温度高,湿度也大,实在太适合繁殖了。


这给食品安全带来巨大隐患。


大夏天如何保存食物,其实是有讲究的。我们的老朋友范志红老师,这次要分享的,就是家庭保存食物的 6 个妙招。

家里食物可能已经坏了!用这 6 招保存才放心

先说一下大原则吧,主要有以下几项措施。


1. 水果、蔬菜、肉制品、奶制品等容易坏的食物最好随买随吃,最多买 2~3 天的量。


2. 不贪便宜购买大包装。多出的食物,最好分装成小包,放在不透水密闭包装当中,妥善保存。


3. 购买之后赶紧烹调食用,及时吃完。一次吃不完的,最好提前分拨出来,分装冷藏。


家里食物可能已经坏了!用这 6 招保存才放心

图片来源:Shutterstock.com


4. 剩饭菜要及时放进冰箱冷藏,不要在室温下放两小时以上。


5. 食物从冰箱里拿出来之后,要彻底加热。


6. 经常检查冰箱,把放得过久已经不新鲜的食物及时处理掉。


至于油、米、调味料等,往往几天吃不完,又该如何让它们安全度夏呢?


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食用油


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紫外线、光、热、潮气等都会促进油脂的氧化变质,对身体不好。


所以,我们在买油的时候,就要看清出厂日期,尽量买新鲜的油,首选小包装。


如果买的是大桶油,应倒出一部分装入干净带盖的油瓶或油壶中,然后马上把大桶油的盖子重新拧紧,储藏在不见光的柜子里,严防空气和水分进入。


油壶或油瓶平时要放在橱柜里,不要放在窗台或灶台上。做菜的时候拿出来用,做完了再盖好盖,放回去。记得定期清洗油壶。


倒进油壶的油,尽量要在一周之内吃完。大桶内的油,尽量在 3 个月内吃完。


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粮食和豆子


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粮食、豆子等在潮湿炎热的天气里容易受潮发霉和生虫。


建议在购买粮食、豆子的时候,优先购买抽真空的小包装在这种氧气不足的条件下,霉菌和虫子很难大肆活动。


可以在晴朗干燥的天气打开真空包装,趁着干爽,分装成一两周内可以吃完的小袋。然后赶出袋子里的空气,夹紧后放阴凉处储藏。


有时候,未经过加工处理的全谷杂粮中,本身可能混有一些虫卵。可以把粮食放在不透水的袋子中密封,冷冻两三周。然后在密闭状态下逐渐升温到室温,待吃的时候再打开。这样就不容易生虫了。


还有人喜欢用饮料瓶子保存粮食和豆子,这也是个不错的方法,省地方也漂亮整齐。


只是,要先保证粮食是干燥的,并在干燥的天气装瓶,然后赶紧拧紧盖子。


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坚果和水果干


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坚果和水果干,容易受潮和氧化。湿度大的时候,敞口包装里的食物,很快会变软变「皮」。


一旦吸了水,不仅有利于氧化反应,霉菌还会找上门来。


所以,不要一次买太多,优先选择从真空密封袋里拿出来的产品,或者果壳没有受损的产品。


买来之后,可以找个好天气,把水果干摊开晒几小时,或者用微波炉的最低档,把其中的水汽除掉,然后分装到密封盒或密封袋中。


如果短时间吃不完,可以把密闭分装好的坚果、果干放进冷冻室。


从冰箱取出来之后,等温度彻底达到室温之后再打开包装,以免表面产生水汽,再次吸潮。


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调味料


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盐、糖、鸡精等本身都有一定的防腐作用,只要放在阴凉干燥处,避免吸潮结块即可。


咖喱粉、五香粉、花椒、八角、桂皮等香辛料,本身有一定的防虫性质和一定程度的抑菌作用,但也有长霉的可能性,而且敞开的时间越长,香气损失越大。


建议优先购买小包装,如果已经买了大包装,最好少量拿出来,其余部分密闭包装,避免吸潮变质。


各种番茄酱、芥末酱、辣椒酱、香菇酱、酱腌菜、腐乳等,要仔细看看包装上的储藏条件和储藏期。如果上面说明开封之后需要冷藏,就必须放在冰箱中保存。


还要特别注意不要用不干净的筷子、勺子来接触它们,否则就会加速长霉变质。


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干制品


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各种小鱼干、海米、虾皮、干贝等水产干制品,容易吸潮长霉,也容易因为细菌繁殖而发生蛋白质分解,产生胺类物质,带来刺鼻的味道。


所以这类产品最好分装成小包,放在不透水密闭包装当中,冷藏于冰箱中。


吃的时候拿出来少量,用水洗净发泡,其余马上再放回冰箱当中。这样可以保持半年以上。


茶叶、奶粉、咖啡等干制品水分含量低,不容易滋生微生物,放在阴凉干燥处即可。


放进冰箱可以延长它们的保质期,但一定要提前密封严实。如果密封不严,反而会吸收冰箱中的味道和潮气。


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面食和饭类


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馒头、面包、饼等食物吃不完,应当分成一次能吃完的包装,在冷藏室可以存放 1~2 天。


但如果再长的时间,就需要分装之后封严口,放到冷冻室冻起来。


包子、饺子、馅饼、杂粮饭之类也一样,可以一次多做些,做熟之后,再分包冷冻。这样就不会变硬发干。每次取出一份加热食用,在夏天是非常方便的备餐措施。


以上,就是范老师分享给读者朋友们的保存食物的建议啦。有启发吗?


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妥善存食品,健康过夏天。


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