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【实用】连皮吃水果=吃蜡烛?水果皮上的那层蜡到底能不能吃?

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7月29日  哈尔滨 

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刮水果皮,白蜡纷纷?


某网友发帖说,

洗苹果时感觉黏糊糊没洗净,

索性找来刀子刮擦苹果表皮。

这一刮不要紧,

刮出很多白色粉末,

上网一查,

居然是蜡!


【实用】连皮吃水果=吃蜡烛?水果皮上的那层蜡到底能不能吃?


有网友评价微博博主“刀工不错”;

也有网友调侃道,

以后买苹果都刮一刮,

说不定以后能开个蜡烛店;

还有一些网友“晒”出自己刮苹果实验结果。

“连皮吃苹果=吃蜡烛?”

这一说法不胫而走。


水果打蜡,当真可怕?


水果为什么要打蜡?


水果上面的蜡是什么,吃下去会不会对人体有害?


……


这些问题,

需要我们来一一解惑。


首先水果打蜡,

并不能等同于“地沟油”、“色素饮料”等造假食品。


【实用】连皮吃水果=吃蜡烛?水果皮上的那层蜡到底能不能吃?


水果摘下后进行打蜡等处理,

是正常和必要的。

大部分水果以原始状态上市的话,

会很快腐烂。

而且苹果新鲜果皮表面,

本身就存在一层很薄的果蜡,

这是植物本身分泌出来的,

可以避免水果快速失去水分

及外界微生物的侵袭。

当然,

更常见是人工给水果打蜡,

目的在于保鲜。


水果打蜡以后,可以减少水分流失、抑制微生物入侵、减少腐烂,还可以抑制植物的采后呼吸作用,延缓后熟和减少养分消耗。


一些进口水果需要经过长途运输和储存,打蜡更是可以大大延长它们的货架期。


另一方面,

水果打蜡以后可以保持鲜亮的颜色,

更加美观。


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水果打蜡,能吃的蜡?

我国是允许在鲜水果表面打蜡的,

但必须使用规定的食用蜡。

食用蜡是动植物天然蜡的提取物

(水果本身也会天然形成这种物质),

它的安全性是经过评估的。


我国2011版的《食品添加剂使用标准》(GB2760-2011)规定,可以在水果表面使用的食用蜡包括巴西棕榈蜡和吗啉脂肪酸盐果蜡。


前者是从生长于巴西东北部的棕榈树叶上提取的天然植物蜡,在水果表面的最大使用量为0.0004克/千克;


后者是以吗啉脂肪酸盐为乳化剂、用天然动植物蜡及水制成的果蜡,可以涂敷在柑橘、苹果等果实表面,形成薄膜。


因此,

如果严格按照国家相关标准给水果打蜡,

安全性是值得信赖的。


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削掉果皮,万无一失?


当然,

市场上水果品种和质量差异很大,

不排除某些不法商贩,

使用相对便宜的工业石蜡给水果打蜡,

并在蜡中加入颜料为水果上色。

工业石蜡成分复杂,

可能含有铅、砷等重金属。

显然,这些对人体是有害的。

而且工业蜡中的有害成分,

可能会小部分渗透过果皮。

若是如此,

连削皮都不能做到万无一失。


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如何分辨食用蜡和工业蜡涂敷的水果?

目前,

并没有相关的标准检测方法。

一般来讲,

涂抹食用蜡的水果,

其果皮表面的膜会比较薄、比较亮。

工业蜡涂抹,

多半是不法人员手工操作,

涂层相对会厚点。

另外,工业用蜡是有颜色的,

用纸巾使劲擦,

纸巾会被染色。

如果是颜色特别鲜艳,

仅用手擦就会掉色的水果,

最好不要购买。


为保险起见,

可以使用温热盐水洗刷水果,

然后再削皮食用,

更放心一些。


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来源:新华社(ID:xinhuashefabu1)、家庭医生(ID:jtys1983)

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责编:孙宜辰

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