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绝对不失手的年夜大菜!上桌就抢光

绝对不失手的年夜大菜!上桌就抢光


年关越近,发觉要买的东西越来越多。单是准备年夜饭,就要买一堆食材和厨具。


在亚马逊下单了一直长草却没买的Stub 20寸铸铁锅,开锅做一道红红火火的盐焗阿根廷红虾


这道菜也被我列在年夜饭清单里了,简单好吃,小白也不会失手,寓意也好。


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选的是阿根廷红虾,个头大,肉质鲜弹,色泽鲜艳,过年做这道菜,一定是要被哄抢的。


重点是,非常容易买到,同样是在亚马逊买的,比我这边超市便宜不少,品相也非常好,色泽肉质都是一等一的。


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为什么要用铸铁锅?


因为好吃的海鲜,汁水一定是牢牢锁在肉里的。


而铸铁锅恒温性能好,鲜虾入锅,锅内的温度变化不大,虾外壳迅速受热,肉汁牢牢锁住;其次它密封性好,锅内的水蒸汽附着在锅盖上,还会再次液化,做出的菜,原汁原味。


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虽然是西式锅,但用在中式厨房,完全是个万能锅。


炖菜、汤汤水水甚至是主食,都可以用它完成,而且出品的水准高,小白也能用它做出大厨的味道。而且颜值也高,做完直接端上桌,保温不说,还省了一个容器。


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盐焗是典型的中式烹饪手法,但用来西式铸铁锅来做,正好。


为了对得起鲜美的虾,我用了心爱的喜马拉雅岩盐,炒盐的时候就闻到奇妙的香气,你们可以试试,用海盐或者岩盐都行的。

铸铁锅锁住虾肉水分,中西结合的方式,让虾肉鲜甜,又带着岩盐赋予它山野的气息。顾不得烫手,要连剥两个才行。


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盐焗阿根廷红虾-


  [ 食材 ]


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阿根廷红虾 柠檬 玫瑰岩盐 


1汤匙=1 table spoon=15ml

1茶匙=1 tea spoon=5ml


[ 做法 ]


1.虾在室温下放置解冻,变软后,用剪刀从虾后背以下剪至虾尾,去掉虾线,用厨房纸擦干水分


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2.下适量橄榄油入锅,用厨房纸在珐琅锅内擦薄薄的一层油


小火加热片刻,将多余的油擦去


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3.铺上一层粗细皆有的玫瑰岩盐,厚度大概为1cm用


一定要用颗粒大的粗盐


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4.虾铺在岩盐上,撒入一层细盐


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5.滴上几滴柠檬汁去腥,盖上锅盖,开小火煮上5分钟,听到噼里啪啦的声响就可以出锅了


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抖掉虾身上多余的盐装盘,剥壳开吃,虾肉肥大鲜美,吃起来非常过瘾。


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很多小伙伴也一直在后台问我,什么时候出年夜饭?


今天就给大家发一个彩蛋,用一只铸铁锅,完成一桌东西合璧的摩登年夜饭


热菜:红酒炖牛肉(戳蓝字可回顾)

牛肉撒低筋粉煎过,香料炒香,一起入铸铁锅,下红酒、高汤,炖煮1小时,再下胡萝卜,炖到软烂即可。


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汤水:韩式参鸡汤(戳蓝字可回顾)

鸡肚子里塞入糯米,下鸡和人参入铸铁锅,加水和其他食材一起煲到糯米软熟即可。


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主食: 西班牙海鲜饭(戳蓝字可回顾)

蔬菜香料炒香,和米一起下铸铁锅煮到将熟的时候,下海鲜焖熟即可。


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凉菜:凉拌白贝(戳蓝字可回顾)

白贝过水,加蒜泥香菜凉拌醋汁就能开吃了。


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当然,年夜饭,绝对不是一堆人一起吃饭而已。它是分享团聚喜悦的时刻,也是奠定了孩子对亲情认知的重要时刻。


就像我们现在能清楚的记得孩提时代的年味一样,所以,年夜饭更需要仪式感


而仪式感,则是靠温馨的用餐环境、好看的餐具、精致的摆盘、点燃气氛的酒来打造↓


实木餐桌


一张好看且好打理的实木餐桌,是必备的。


我当时为了拍菜谱,买了一张纹路特别深的餐桌,好看是好看,但非常难打理,食材特别容易掉进缝隙,沾了油污也很难清理。现在都很少用了,简直是血的教训。


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推荐百伽这一套餐桌,橡木材质,质感非常好。


色调非常清新百搭,家里不管什么装修风格都不突兀,平时用做摆拍道具也完全可以。


还配了餐椅,椅子设计非常好,坐上去就不想起来。


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百伽橡木餐桌

简单大方的餐具套装


好看的餐具,确实能让菜式看起来更加有食欲,吃起来心情也更好。


好看的碗碟多,但如果不是出于爱好,建议人家最好买成套的碗碟,风格统一,也好搭配。最好是质量好,款式简单,用个十几二十年都不会过时。


推荐乐美雅花瓣系列套装,乐美雅就不用多说了,大家都跟我团过他家的琥珀锅,这一套器形简单大方,中餐西餐都能搭配,强推。


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乐美雅花瓣系列套装


另外,家里一定要一套葡萄酒杯。


想想一桌大餐,配上一次性水杯装红酒,确实怪尴尬的。强推WMF的酒杯,我自己有一套,家里来客,是营造用餐氛围利器。


另外,亚马逊现在的价格,比我在商城买的价格便宜了100+,气哭...


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WMF葡萄酒杯


营造气氛的餐酒


年夜饭是少不了一瓶红酒的,度数低,口感也好,适合女士和老年人喝。


一说红酒很多人下意识就想到法国酒,其实意大利澳洲红酒性价比更高,口感也不错。给你们推荐一款澳洲酒:The Lyrup赤霞珠西拉子红葡萄酒,果香非常浓郁,非常解腻。


过年吃的食物油水重,用它佐餐,绝配。


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The Lyrup 赤霞珠西拉子红葡萄酒


以上种草的所有的年货,包括家电家装,厨具餐具,零食酒水…以及菜菜菜式中用到的锅具食材,都可以直接在亚马逊买得到,而且摩登新春优惠,好物更是低至售价5折!!


辛苦工作了一年,为的,真不是钱,而是为爱人花钱的快感,当然,花的也都是小钱。花小钱,给家人大快乐,何乐而不为!


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