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【糖醋鸭胸】| 不上火,吃肉肉

【糖醋鸭胸】| 不上火,吃肉肉

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鸭胸2块  姜3片  葱白1段  丁香8个 桂皮1小段  香叶3片  大料2颗 

【糖醋鸭胸】| 不上火,吃肉肉

糖20克   醋40克  生抽30ml   老抽5ml

【糖醋鸭胸】| 不上火,吃肉肉

1) 鸭胸清洗干净后放入盛满凉水的锅中,放入丁香,桂皮,香叶,大料,姜片,葱段,大火煮开,撇掉浮沫,转中小火煮至用筷子可以轻松插透肉质最厚的那部分,捞出,沥干水份。

2) 平底锅中倒入少许油,将沥干水份的鸭胸放入煎锅中,先煎鸭皮那一面,再煎另一侧,煎至两面略微金黄即可。

3) 将糖,生抽,老抽,醋倒入煎好鸭胸的锅里,加入即将没过鸭胸的水,大火煮开,最后汤汁收浓稠时关火。

4)将鸭胸切片,淋上汤汁即可。

【糖醋鸭胸】| 不上火,吃肉肉

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**这里用的鸭胸是做西式菜用到的切好的鸭胸,做好后切片比较规则。一般在市场和超市都能买到。

**带皮的鸭肉在煎的时候会出很多油,所以煎的时候只放少许底油就可以了。煎鸭肉时,先煎带皮的一面,当肉定好型后,再翻面煎

**鸭子肉一般有腥臊气味,所以煮鸭肉的时候一定要用到去味的香料。而且烹调的时候,尽量用比较重口的做法。

**糖醋的比例可以根据自己的口味调整。


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