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清真菜中的扛把子,配上雪花啤酒简直无敌了


清真菜中的扛把子,配上雪花啤酒简直无敌了

26度的大冷天,大家都无比向往阳光、暖气和自带暖意的食物。牛羊肉绝对是寒冬里数一数二的美味。俗话说“寒风起,牛羊肥”,无论是滚开冒泡的羊杂汤,还是如花朵般多汁软弹的牛肉烧卖,或者干脆抓起整根羊肋排大快朵颐,都让人无比向往。吃的兴致刚好时,少不了来几瓶雪花啤酒助兴,让雪花啤酒丰厚的泡沫麦芽糖的醇香,和牛羊肉搭配在一起,清爽去腻更添美意。今天侦探们找了两家人气爆棚的清真饭馆,一家号称砂山一带的老字号扛把子,他家的烧卖在这一带无人不知。而另一家店饭口时常常要等位排队,为的就是吃上一张牛肉大饼。


清真菜中的扛把子,配上雪花啤酒简直无敌了

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德胜轩宇烧卖馆,位于和平区砂山街100号。这家店在砂山一带无人不知晓,开了至少有20年,算是附近小吃界里的扛把子。他家门脸并不出奇,掀开厚门帘就能看到蒸烧卖的大笼屉。小店里有十几张桌,有两三个可以坐的10人大桌。他家主打羊汤、烧卖和各种牛羊肉菜。


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他家的锅仔羊杂(28元), 羊汤是乳白色,看着清新透亮。汤里面放好了佐料,喝时感觉清甜醇厚没有膻味。而里面的羊杂收拾的非常干净,吃起来口感弹脆。


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椒盐羊排(39元),选用了小肥羊的肋排,每块骨头上都有拇指般厚的肉。羊排提前腌制,里面有个底味,然后过油炸。外皮是金色的酥壳,内里鲜嫩多汁,搭配外面撒的辣椒、胡萝卜丁,冬日吃起来解馋香嫩,堪称首选。尤其是啃着羊排,喝着雪花啤酒,让啤酒花的香气和羊肉的鲜味完美融合,鲜上加鲜。


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当然他家决不可错过的还有主食牛肉烧卖(12元/屉),他家烧卖皮非常有特点,不同于普通的面皮,而是类似于筋饼,色泽油润,面软弹有筋性,越嚼香味越浓。每个烧卖里面都有个多汁的肉丸,它咸淡刚好,裹在烧卖皮里一口入嘴,香汁味浓。


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我们去的这家店叫旺旺牛清真馅饼店,具体位置在铁西区南滑翔路58号。这家店在附近算是人气颇旺的馆子,我们到时是晚上5点半,他家基本上满员了,之后还不断有人涌入。他家主打清真菜和馅饼,大厅里有十几张桌还有包房,包房需提前订。


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他家羊蝎子(20元),几乎是桌桌必点的菜,不仅量大实惠,而且上菜速度快,眨眼的功夫就能摆上桌。他家羊蝎子看似清淡,里面蕴含着胡椒的辛辣和各种香料的味道,啃起来十分过瘾。味浓的羊蝎子搭配沈阳人最爱的老雪花,两者味道互补相辅相成,越发显得醇厚浓郁。


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鱼尾豆腐(16元),是将胖头鱼的鱼尾切段,过油后再红烧浇汁。所以鱼段没有半点土腥味,肉质软糯细嫩。这道菜里最美味的是豆腐,它既吸收了鱼汁的鲜美,又挂满了红烧酱汁的味道,吃起来异常下饭。馅饼(3元/个)是他家的主打美味,分韭菜馅和牛肉馅。每张饼都有小圆盘那么大,里面馅料丰厚。他家的饼皮外表金黄,趁热吃酥脆无比。韭菜主打鲜嫩,里面还放了鸡蛋、虾皮。而牛肉馅饼则肉厚实惠,是冬日里解馋的首选。


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