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大厨教你做盘丝饼,丝丝相扣,香酥里嫩,层次分明,吃一次就上瘾

大厨教你做盘丝饼,丝丝相扣,香酥里嫩,层次分明,吃一次就上瘾

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盘丝饼是山东烟台的汉族传统名吃,面丝金黄透亮,酥脆甜香。大厨教你做盘丝饼,香酥里嫩,层次分明,丝丝相扣,吃一次就上瘾,

用料

面粉250克

盐10克

水140克

花椒油(花生油)适量

盘丝饼的做法

准备好各种食材。将其中5g盐溶于140g凉水中,使其充分溶解。然后倒入面粉中和成光滑柔软的面团。抹上一层油放入冰箱中松弛过夜。(加盐是为了增加面团的筋性,松弛过夜是为了早上方便,亲们时间充足可以早上揉好醒半小时即可。)

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第二天早上提前拿出面团,回温。

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不需要多揉,直接将回温好的面团搓成长条,切成大小均等的剂子

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将剂子团好,然后擀成长方形的饼状,尽量薄一些,这样才会层层分明,更接近金丝噢~然后刷一层油,均匀的撒上一些盐。

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将其切成细丝。越细越好~

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每根细丝都刷足油,然后拉长成长条。

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拧一下放置一旁松弛。依次做好。

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做好后然后取最开始的那条,两边分别向中间卷起。

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然后重叠起来,后面的依次做好,每两个摞到一起。

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按压一些,使其充分融合,然后用擀面杖擀一下,成圆饼状,注意别太薄。当然也别太厚,否则不好熟~

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平底不粘锅加热,刷入适量油。将做好的饼胚依次码入。

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盖盖焖一会,注意一定全程小火,待煎至两面金黄即可。不放心就勤翻面看一下。两边轮翻烙。

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用铲子将其打散,或者用手将其拉散,装盘即可。

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层层分明,丝丝相扣,外酥里嫩,味道简直不要太好~

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宝贝儿们都很爱吃哟~喜欢吃甜口的,可以将剩余的5g盐根据你的口味换成糖,在擀平抹油后均匀的撒入即可~

小贴士

面尽量和的软一些~如果粘手,可是适当加点油~擀成薄饼刷油的时候可以用花生油代替花椒油,全程小火慢煎,注意勤翻面,别烙糊了~喜欢吃甜口的,把后面的5盐根据你的口味换成适量的糖即可

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