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这么多年的面食都白吃了,竟没想到还能这样玩!

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前言家常菜跟我学(微信号:caipu999)

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  正文开始:  

据说每个吃货都有段失败的烘焙史!没关系,蛋糕做不成,那就做发糕呀。无需烤箱,只要蒸一蒸,做法超简单,味道也很不错哦~


先来个最基础的,材料简单、步骤简单,成功率高。满满都是小时候的味道!


大米发糕

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食材:

粘米粉150g、糖40g、酵母粉2g、水160g


做法:

1. 所有材料放入容器中,拌匀静置醒发;

2. 醒发至起泡后,略拌一下,倒入模具中;

3. 倒至八分,再次静置发酵至满模;

4. 锅中烧水,水开后隔水蒸15分钟即可。


提示:

  • 没模具可以用小碗,但碗壁要抹层油不易粘。

  • 蒸前可以撒些芝麻、蔓越莓碎等做装饰,添口感。


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再来个最常见的,成功率100%,气孔分布均匀,蓬松营养,口感润而不粘,Q弹有嚼劲!随便拌一拌,发一发,蒸一蒸,三步搞定~


红糖发糕

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食 材:

面粉320g、白糖20g、红糖80、鸡蛋1个、酵母粉4g、泡打粉3g、水245g


做 法:

1. 酵母粉加45g温水,拌匀静置发酵;

2. 红、白糖加入200g热水,搅拌至糖完全融化,待其温度稍凉;

3. 面粉加泡打粉搅匀,倒入蛋液、酵母水、放凉后的糖水;

4. 搅拌均匀至无明显颗粒,倒入8寸模具,加盖发酵至8分满;

5. 冷水上锅等上汽后蒸30分钟,关火闷5分钟出炉。


提示:

  • 泡打粉没有,不加也行;温水温度尽量在38℃以下。

  • 没装饰的红糖发糕已经超级好吃了~

  • 把枣子对半剪开去核码在上面做装饰,也可用蔓越莓、葡萄干、枸杞等替换,随你喜欢。


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接着献上高颜值的发糕,好看又好吃!


南瓜蔓越莓发糕

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食 材:

去皮去籽南瓜300g、面粉260g、酵母粉3g、水60g、蔓越莓


做 法:

1. 南瓜隔水蒸熟,晾凉压成泥和入面粉;

2. 加入酵母粉和适量水刮拌成面糊,浓稠即可(不弄面团);

3. 模具壁抹层油,倒入面糊,温暖处发酵至两倍大;

4. 撒上蔓越莓,冷水上锅大火烧开,转小火蒸25分钟,关火闷5分钟出炉。


提示:

  • 南瓜水分多的话,和面的时候水量就要减少。

  • 同样的方法还可以做紫薯发糕,紫薯碾泥时可加些牛奶。


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无色素无添加、纯天然好味道的:

菠菜蔓越莓发糕

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食 材:

面粉500g、菠菜125g、酵母粉2g、蔓越莓少许


做 法:

1. 菠菜洗净切段榨汁,酵母粉加温水化开;

2. 菠菜汁倒入面粉中,边倒边用筷子搅成絮状,最后加入蔓越莓混合搅拌;

3. 揉成面团,加盖置于温暖处发酵至2小时;

4. 蒸笼水烧热(不用烧开)关火,面团揉捏排气擀平,入蒸笼余温醒十分钟;

5. 然后再开火,大火蒸25分钟。


提示:

  • 这款可做成无糖发糕,不加蔓越莓,纯纯的菠菜发糕,营养又好吃!

  • 蔓越莓可用红枣替换,不过是在蒸之前放于面团上。


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