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茶味醇厚,果香迷人,这杯茶好轻盈

茶味醇厚,果香迷人,这杯茶好轻盈

古人有云:宁可三日无食,不可一日无茶。天晴或落雨,炎夏或凉秋,一碗茶汤总是沁人心脾。但凡饮茶的人都知,绿茶鲜爽,红茶甘醇,而红茶中的普洱更是因其汤色红浓明亮,滋味醇厚而成为许多茶客的心头好。

道光年间,广东新会的进士罗天池就因为在云南任职时爱上了当地普洱,乃至辞官之后还带茶回乡。大约是好饮者亦善饮,一次偶然,罗天池将普洱茶置入家乡新会有名的陈皮之中,便发明一道新茶,名曰柑普茶。

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取一枚上好的柑普茶,沸水缓入,茶汤渐由微黄变为深红透亮。陈皮果香交织着普洱茶香,渐次出场,谁也不会抢了谁的味道。举杯小品,茶汤滑顺入喉,清香幽幽而回甘,甚是抚人心肠。

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这醇厚又层次丰富的茶味可不是轻易能得,挑一颗好的柑普茶,从柑到茶,都是懂茶者才明了的门道。

市集里优禾的掌柜阿Win,是爱茶如命的潮汕人,好茶一口便知,前些年偶然喝到一盅柑普茶汤,便立即找到那家做茶的老手艺人,希望把这味好茶带给更多知茶人。

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这一味柑普茶,是取七年树龄的新会老柑树上的头道小青柑。立秋前后,柑橘尚未成熟,个小肉酸,产量也小,但柑香最盛,最适宜来作茶。青柑洗净之后,顶部开一小口,小心将果肉取出,切忌将果皮破损。

好柑需得配好茶。云南勐海乃普洱之乡,店家全部选用陈化6年以上的勐海普洱。更为重要的是,青柑小,装茶易折损,所以这陈年普洱亦全选品质最佳的条索小又嫩度高者。

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装好茶后,就到了看天吃饭的环节。这味柑普全由生晒,阳光缓慢加温,芳香挥发,陈皮和普洱之香完美结合。如此十五天后,再经发酵定型,一颗柑普茶便制成了,因生晒,它还能越陈越香。

市面上的大多数柑普茶,为了节省成本,惯用机器烘干,但因温度过高,香味大打折扣。

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这样数来,一颗柑普得需22道工序,全由手作,繁杂耗时。但在掌柜阿Win看来,好茶值得时间来沉淀,柑好、茶好、工艺好,方成一道上等好茶。眼下正售的是2015年的茶,现在喝,算是一年陈皮七年普洱了。

秋日渐凉,来一盅柑普茶吧。青柑小但茶味浓,泡前在柑皮底部扎一小孔,一粒一泡,一泡一天。十几二十道茶汤之后,还可以将小青柑丢入壶中煮泡,还能再喝两三壶水。

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茶味醇厚,果香迷人,这杯茶好轻盈厨友@阿咪t 的评价:

刚到货就泡了,颜色好好看,有点像朝阳的颜色,瞬间爱上它。口感很纯,顺滑,中午刚醒来喝一杯,喉咙精神都醒了,棒。

厨友@lorlor-肥师奶 的评价:

很不错哦。小小的一只,带一点柑香,又不会浓烈到把茶味完全盖住,完全适合我这种不喜欢普洱本身的甜味的人。店家包装也很用心,独立封口袋,好赞。

厨友@披头舞 的评价:

收到后就迫不及待地冲泡,作为一个喝茶多年的人,这个茶真的很不错,有小青柑独特的清香,里面的普洱也不错,口感醇厚。

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优禾 | 生晒柑普茶

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