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它是最“接地气”的养生菜!街头随处能买到,却被世卫组织评为营养王!

它是最“接地气”的养生菜!街头随处能买到,却被世卫组织评为营养王!

它就是名不见经传的红薯,菜市场最常见的平价菜。

它是最“接地气”的养生菜!街头随处能买到,却被世卫组织评为营养王!

很多人对红薯抱有偏见,认为吃了会肠胃不适;还有人觉得红薯太甜,不利于体重控制。其实,这些观念都不够全面。早在2007年,红薯就被世界卫生组织评为“最佳蔬菜”冠军。


又到了吃红薯的季节。街边的烤红薯摊总是热热闹闹,捧着一个刚刚烤熟的红薯,嘴里暖,手里暖,心里也暖。


很多人奇怪:街边都是烤红薯,为什么就没有烤紫薯、烤白薯呢?这些不同颜色的“薯”有什么区别呢?


其实,红薯、白薯、紫薯都属于甘薯家族,三者各有所长。

红薯白薯紫薯,薯不胜数

1

红薯

特点是糖含量较高,甜度大。因为糖分高,烤红薯口感就较甜;因为淀粉没那么多,口感不那么干,质地比较柔软。而烤出来的甘薯香气浓郁,散发着迷人的焦香气。


薯肉的颜色与胡萝卜素的含量有关,其颜色越黄胡萝卜素含量越高。类胡萝卜素中的β-胡萝卜素在人体内可以转化为维生素A,对于预防维生素A缺乏症和保护视力具有重要作用。其次,α-胡萝卜素有利于心脑血管病和癌症的预防;叶黄素等不能转变成维生素A的类胡萝卜素有利于视网膜和心脏的健康。类胡萝卜素还能防止老化和衰老引起的多种退化性疾病。因此想要通过摄入类胡萝卜素防治相关的疾病,那就多多选择红薯吃吧~

2

白薯

白薯的块根内部颜色较浅,淀粉含量较高,食用起来口感较干,甜味也较淡些。

因为淀粉多,糖含量低,口感没那么甜,烤出来也不太香,不太适合烤来吃,当主食还可以,吃了它后要减少主食。


总体而言,相比于其他颜色的品种来说,白肉甘薯的健康优势不那么明显。温馨提示一下:因为它的淀粉含量高哦。

3

紫薯

紫肉甘薯的特点是淀粉少而蛋白质多。与白肉和黄肉品种甘薯相比,紫薯的淀粉含量略微偏低,但是蛋白质含量较高(按干重算,是黄肉的2.3倍,白肉的6.6倍)。其抗氧化物质和微量元素更丰富。


紫薯含有丰富的花青素:花青素是一种强有力的抗氧化剂,它能够保护人体免受自由基的损害。具有抗癌,预防心脑血管疾病,保护肝脏等作用。


花青素还能延缓脑神经衰老,对由糖尿病引起的毛细血管病也有防治作用,在增强心肺功能的同时,还能预防老年痴呆。


除了花青素,紫薯所含的膳食纤维也相对更多,尤其适合便秘的人食用。膳食纤维是健康饮食所不可缺少的,在通便、维持胃肠道功能上具有重要作用。摄取足够的纤维还可以预防心血管疾病、糖尿病等其他疾病。

它是最“接地气”的养生菜!街头随处能买到,却被世卫组织评为营养王!


那么怎么吃甘薯会让我们变得更健康呢?


可以当主食食用,但一次不宜食用过多


早在《本草纲目拾遗》中,就有提到:“中满者不宜多食,能壅气”。

也就是说,胃酸多的人不宜多食甘薯,吃得过多会反酸,反而对身体不利。

如果过量食用甘薯,肠胃内容易产生大量二氧化碳,引起肠胀气,严重的还会让人有烧心的感觉。


红薯白薯替代主食,额外加个蛋

值得注意的是,如果用红薯白薯来替代主食,那么要额外增加一个蛋,或者几口鱼肉豆腐,因为它们的蛋白质含量低于大米和白面。

小米红薯养胃粥


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by  喵喵cooking 

用料

小米……45克

红枣……30克

红薯……80克

做法

1.准备好食材:红薯,小米,红枣。

2.小米加水,掏洗干净。

3.红枣浸泡10分钟左右,清洗干净。

4.红薯去皮,切成小块。

5.把洗干净的小米、红枣、红薯,加入到电饭锅内胆中。

6.加入适量的水,盖上盖子,启动“煲汤/粥”功能键,就开始煲粥了。

7.待程序结束,提示音响起,就可以盛出食用了。

烤红薯

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by  小五的吃喝玩乐 

用料

红薯……3个

清水……1000毫升

做法

1.准备好红薯。

2.洗干净的红薯放在烤架上。

3.烤箱选择预设菜单的“红薯”模式,自动预热。

4.将红薯放进烤箱的第二层。

5.静等40分钟。

6.取出烤好的红薯,稍微凉却即可食用。

芝士焗红薯


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by  tina清潭丽影 

用料

红薯……1个

芝士……1片

白糖……3克

黄油……25克

淡奶油……30克

蛋黄……1个

做法

1.红薯一个洗净

2.对半切开,放入锅内蒸15分钟

3.蒸熟后,准备其他材料

4.将红薯中间的红薯泥挖出,注意红薯表皮边缘留一部分红薯肉,不用太干净

5.黄油和百吉福芝士片切小块

6.用勺子将红薯压成泥状,加入黄油和芝士

7.淡奶油内加入细砂糖,搅拌均匀

8.加了糖的淡奶油倒入红薯泥中

9.搅拌均匀,成红薯芝士泥

10.将红薯芝士泥放入挖了肉的红薯内

11.表面刷一层蛋黄液

12.放入预热好的空气炸锅中

13.180度15分钟

14.至表面金黄色即可

15.烤好后,即可取出,今天的早餐


如何挑选红薯

一避开“霉”

看看红薯有没有发霉的地方,或者有缺口的地方。这样的红薯都不能挑选。要挑选色泽鲜艳,饱满的红薯。


二挑皮

其次,要观察一下,有没有放太久,不新鲜了。这个从表面很容易看的出来,放久的红薯颜色很暗,看起来有点干瘪瘪的没有水分,而且表皮粗糙的也不好。


三看色

有时候,从表皮上外面看不出红薯新鲜不新鲜,我们可以轻轻抠掉一点皮,如果里面的看起来是纯色,很新鲜,没有发霉的迹象,就证明比较好。


四选季节

吃红薯的季节最好选择在它的收获季节,比如秋冬季,冬季的时候吃,经过打霜了的红薯味道是最甜的。然后过了三月份的红薯就放置了比较久,就要少吃点了。

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又到了红薯捂手的季节啦

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