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蚝油是什么?做菜时应该怎样使用?看完你就能明白,真学知识了!

蚝油是什么?做菜时应该怎样使用?看完你就能明白,真学知识了!

今天一个朋友来我家里玩,期间谈起了做菜与美食。他知道我对做菜很有研究,突然问我蚝油是什么,做菜时应该怎样使用?

这个时候我才发现,原来像蚝油这样一种很普通的调味品,还有很多人不知道是什么,不知道怎样用。其实调味品可以说是美食的灵魂,直接决定了菜品的色香味,只有明白了各种调味品的来历和用处,你才能做出可口的美食!

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蚝油是用生蚝,也就是牡蛎,为原料制作成的一种调味品!蚝油成液体状态,很浓稠。它主要作用是用来提味,提鲜,上色。蚝油一般用与炒菜居多,也可以凉拌。它不仅味道好吃,而且营养丰富还十分的丰富!

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根据我的总结,我把蚝油的作用分为两大类。一种是用来做荤菜,一种是用于做素菜!如果你这道菜中有肉类,一般在煸炒完肉之后,即放入蚝油炒出香味,让后炒至上色。能起到提鲜味,增香味,色泽亮丽的效果!

就像我上面做的这道炒肉丝,就是用了蚝油,色香味都很好!

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我做的这道菜是炒羊心,先把羊心煸炒好以后,放入蚝油 生抽炒制而成。成菜也是非常的鲜美,漂亮!!

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蚝油另一个作用,是是用于做素菜。像蚝油生菜,蚝油黄瓜,或者用蚝油凉拌一些青菜。青菜做出来以后,不仅清脆爽口,还非常的鲜美,这就是因为加入的蚝油的原因!

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还有一点需要注意的是,如果你做的是炖菜,一般不要放入蚝油。因为炖菜的汤汁多,不仅会稀释蚝油的味道,还会影响菜汤的美观度和口感!

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