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00后都开始工作了,新时代餐饮师徒关系窍门看这里!

不少大厨还在感叹身边90,95后越来越多时,00后也开始逐渐踏入厨房,当起了小工。不同于年长一辈的大师父们,出生于新一代的,经验不多,且往往思维活跃,给经营管理者们带来了不少的挑战。


一方面,新一代的小厨师们习惯于更多元化的信息渠道。休息时间人手一个手机是很普遍的现象,年轻一辈喜欢通过贴吧、论坛、公众号等渠道获取菜谱和厨艺知识。另一方面,社会的压力迫使年轻人更希望快速被认可。小徒弟们比以往一代人更急于求成,使得他们显得有些急躁。


作为新一代的主力军,活跃的思维、繁杂的信息大环境,使得他们更能理解现在的消费人群。面对新生力量,在管理中也应该懂得用更灵活的方式,为餐厅带来更多收益。


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多一些聆听


90后大多是独生子女,成长环境不像过去那么困难。当踏入社会时,难免有无法适应和压力巨大的时候。作为他们的师父、导师,更应该以朋友的身份聆听他们的困扰,帮助排解工作中的负面情绪。


多一些空间


相比以前填鸭式的教学,新一代厨师的信息获取渠道更多,因此也更希望自己快速成长出师。作为管理者,不妨在后厨正常工作的情况下,给予他们更多上手实践的机会。真材实料的干货指导也能让他们更明白基本功的重要性。


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多一些创新


每一位大厨也都是从徒弟一步步走来,深刻明白传统厨艺的精髓,但在当今的时代变化下也更应该记得保持创新的心态。餐饮潮流的更迭演变,多渠道信息的多元化,也可以丰富自己的技艺,加深对厨艺的理解。


当面对这些新生代的小厨,是否让你也回想起了当年做学徒时的经历?当时领你入门的那位师父是什么样的呢?而你们之间是否有难忘的经历?就如他们,这样回忆自己和师父之间的故事:



无论时代如何变迁,你和师父,和徒弟之间的情怀依旧在。如果这些故事,也让你想起了你的某位师父,就来说说你们之间的故事吧。


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