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只有妈妈才知道厨房秘诀!炒菜时候加点这些,好吃到放不下筷子!

只有妈妈才知道厨房秘诀!炒菜时候加点这些,好吃到放不下筷子!


不知道大家发现没有,有时候同样的食材,到了妈妈手里大多时候都成了美味,到了我们这儿就可能成了灾难。即使最后做成了,味道或样子总有那么一些逊色。

这有可能是因为你还没get到下面这些做菜的小秘诀!


加淀粉—— 炒 肉 更 滑 嫩 


想要肉质鲜嫩可口,腌制的步骤不能少,用淀粉和生抽拌一下腌个十分钟再下锅炒,保准炒出来的肉鲜嫩无比,吃了还想吃~

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加盐腌制——炒茄子不费油


茄子真的很吸油,很多喜欢清淡的人吃不惯。其实可以试试在炒茄子之前,用盐腌一会儿,茄子出水后再炒,这样炒出来的茄子一点都不油,美味更健康~

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加醋——炒茄子不变黑


茄子,有些人也叫他“紫瓜”,这是因为它外皮是紫色的。但有时候吧,炒出来紫瓜就变“黑瓜”,卖相就很不好看。

其实炒茄子的时候沿着锅边加点醋,炒出来的茄子依旧保持诱人的紫色,就完全不担心会变黑。

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加开水——炒青菜不变色


不知道大家有没有过这样的体验,青菜炒着炒着变黄了,而且很硬。这里就得学学这一招了:

炒青菜的时候不要加冷水,这会让菜变老变硬。一定要加开水,这样才能保持青菜的翠绿,脆嫩爽口!

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用盐水泡—— 煎 豆 腐 不 碎 


豆腐软,容易烂,但炒之前先用盐水泡一泡,再放到锅中蒸、煮、煎、炒就能避免这个问题啦。

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 加土 豆——给汤 去 咸 味 


如果盐不小心放多了怎么急救?往汤里面加点土豆,土豆也很能吸盐,且不会破坏菜品本身的味道,并且又多了一味菜,煮软糯的土豆也风味十足。

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加茶叶包——炖牛肉更易 软 烂


牛肉每次都要炖很久,其实可以试试这个小窍门:在炖牛肉的时候,在里面加上一个茶叶包,能让牛肉的肉质加速分解,很快就能煮烂。

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参考时间—— 煮 出 糖 心 蛋 


想要吃糖心蛋,不知道时间控制怎么办,看这张表你就知道啦~煮几分钟全由你定!

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加点盐——快速解冻肉类


冰箱里冻得硬邦邦的猪肉,用一个小妙招,只要在水里加点盐,再把肉放进去浸泡,可以加速解冻过程!

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加温水和白糖 ——快速泡发香 菇、木 耳 


在保鲜盒里加点温水和白糖,然后放进香菇或者木耳,盖上盖子摇一摇,不到两分钟,就能快速泡发香菇木耳!

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 加面粉——轻松洗菜 


洗木耳和香菇这种褶皱比较多的菜时,往水里撒点面粉,再顺时针搅拌轻轻洗,就可以把脏东西和杂质等洗得干干净净。

只有妈妈才知道厨房秘诀!炒菜时候加点这些,好吃到放不下筷子!

上面说的这些厨房秘诀,你们都get到了么?get到的,不如撸起袖子,干起来呗~


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