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一个“癌”字三个口!管好吃饭的嘴,就是最好的“抗癌药”

一个“癌”字三个口!管好吃饭的嘴,就是最好的“抗癌药”

文章来源:生命时报(id:LT0385)


作为“舌尖上的民族”,每个中国人都是一本行走的菜谱,可谓走到哪里就把美食文化带到哪里。


但正因为某些不健康的饮食习惯,让“吃”成了多种癌症的导火索,其中有7种与中国人关系最为密切。


一个“癌”字三个口!管好吃饭的嘴,就是最好的“抗癌药”


现邀请权威营养专家,说说那些条条“致癌”的饮食习惯,不让癌症钻了空子。


受访专家

解放军第309医院营养科主任 左小霞

上海华东医院营养科主任营养师 陈霞飞

上海中医药大学博士研究生导师 何裕民


吃出来的7种癌


一个“癌”字三个口!管好吃饭的嘴,就是最好的“抗癌药”


肠癌

吃菜少吃肉多

现代人吃肉太多,吃菜太少,容易出现便秘和膳食不平衡。长期便秘,会迫使肠道反复吸收有害物质,诱发肠癌。


建议大家吃肉和吃菜的比例最好在1∶5~1∶4之间,并且每天吃50~100克杂粮。


口腔癌

烟酒不离口

世界癌症研究基金会报告称,40%以上的口腔癌与酒精有关。而吸烟是40岁以下人群罹患口腔癌的祸首。


此外,常嚼槟榔也会增加口腔癌风险。


肺癌

高温烹调

国人喜爱煎、炒、炸等高温烹调方式,一旦没控制好油温,就会产生大量夹杂致癌物质的油烟,再加上很多厨房通风不佳,人体吸入后便增加患肺癌风险。


建议多采取蒸、煮、炖、汆等低温烹调。


胃癌

爱吃腌制食品

短期腌制的蔬菜所含亚硝酸盐过高,这一物质具有毒性,还可能和蛋白质食品中的胺类物质合成致癌性较强的亚硝胺。


另外,腌制食品往往较咸,而摄入过量高盐食物会对胃黏膜造成直接刺激,更易发生胃炎或溃疡增加癌变风险。


建议少吃腌制食品,腌制时间不足1个月的蔬菜建议别吃。


一个“癌”字三个口!管好吃饭的嘴,就是最好的“抗癌药”


食道癌

喜欢趁热吃

数据显示,食道癌患者中平时喜好热食、热饮者占到90%以上。高温食物会损伤食道黏膜,严重时导致食道起泡、溃烂、出血,反复如此便会诱发癌症。


吃饭时,食物温度保持在60℃以下为最佳。


乳腺癌

高脂肪高热量饮食

喜欢吃煎炸食物、加工肉制品等高脂肪、高热量食物的女性,患乳腺癌风险更高。


建议女性每天吃肉不超二两,并保证吃够1斤蔬菜、半斤水果,30~50克大豆及其制品。


肝癌

食物受潮霉变

黄曲霉毒素可致肝癌,它常存在于受潮发霉的花生、大米、玉米、坚果等食物中。


建议合理储存食物,一旦食物变质,哪怕只有轻微的霉味也要坚决扔掉。如果吃到发苦霉变的坚果,应该赶紧吐掉,马上漱口。


5个准则,把癌挡在身体外


一个“癌”字三个口!管好吃饭的嘴,就是最好的“抗癌药”


一吃“粗”

加工越精细,膳食纤维损失越多。食物中缺乏膳食纤维,是近年来癌症患者增多的重要原因之一。


  • 富含膳食纤维的食物包括:黑米、玉米面、莜麦面、鲜玉米、小米等主食;香菇、金针菇、毛豆、蚕豆、茭白等蔬菜。


  • 石榴、桑葚、梨、猕猴桃、鲜枣等水果。


  • 黑芝麻、松子、干杏仁、干核桃等坚果。


二吃“淡”

少吃高脂肪、动物蛋白类食品,以天然清淡果蔬为宜,适当控制盐摄入。


  • 尽可能少吃加工肉制品,每周红肉的摄入量要少于500克。


  • 每天食用白肉最好限制在50~100克以内,每周只吃2~4次。


食盐和盐腌食物可能增加胃癌的发生率,每人每天吃盐最好别超过5克。尤其要小心你身边的“隐形盐”。


  • 超市食品中的薯片、泡面,北方人下馆子爱吃的红烧菜、炖菜、老鸭汤等,都是藏盐大户。


三吃“杂”

预防肿瘤,并不需要什么灵丹妙药,也不需要名贵药材,关键在于平衡饮食,不挑食,荤素搭配。


美国癌症研究协会曾明确表示:并不推荐任何一种具体的抗癌食物,而是建议食谱有2/3以上的食物来自于蔬菜、水果、全谷以及豆类。


一个“癌”字三个口!管好吃饭的嘴,就是最好的“抗癌药”


四吃“少”

研究人员发现,“每顿都吃得很饱”和“基本上只吃八分饱”的人相比,前者患癌的概率更大。


暴饮暴食的同时,如果还酗酒、吸烟,那更给身体雪上加霜,食管癌、胃癌、胰腺癌等消化系统肿瘤都与此有关。


几招让你吃到“八分饱”:


  • 用小汤匙代替筷子,每口饭咀嚼30次以上,减慢速度。


  • 多吃粗纤维的、增加饱腹感的食品,比如豆类、魔芋等。


  • 每次少盛一点,或使用浅盘和透明餐具。


五吃“烂”

除新鲜水果、蔬菜外,其他食物应煮烂、煮熟。尤其是富含类胡萝卜素的胡萝卜、西红柿,以及西兰花和十字花科蔬菜等。


意大利一项研究发现,胡萝卜素、番茄红素和叶黄素根本不怕煮,反而比生吃更能保护身体免于癌细胞侵袭。


以西兰花为例,加热到60℃最理想,能最大限度发挥其抗癌活性,减少患食管癌、胃癌、肺癌、胆囊癌和皮肤癌的危险。


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