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宝宝食欲差,长得慢?这道补铁补锌的开胃菜,能轻松干掉一大碗饭

宝宝食欲差,长得慢?这道补铁补锌的开胃菜,能轻松干掉一大碗饭

文|柳衣衣

来源|营养师教你做辅食(ID:liuyiyi2016)


宝宝食欲差,长得慢?这道补铁补锌的开胃菜,能轻松干掉一大碗饭




最近天气转热了,很多宝宝食欲下降,没胃口,不想吃饭。

连我们家的小吃货Naomi小姐同是如此。所以,我将家里的饮食作了一些调整,增加一些开胃下饭菜,保障女儿正常的营养摄入。


今天分享的是一道深受我女儿喜欢的开胃时令菜—藕尖炒鸡丁。

藕尖是莲藕在初夏时尖抽出的嫩芽,它含有一种独特清香的鞣质,能够开胃健食,且质地脆嫩,味道鲜美。它的淀粉比莲藕少,膳食纤维和维生素C却比莲藕高。


我喜欢用它搭配富含血红素铁和蛋白质的鸡腿肉,还有同样富含维C的甜椒,富含多糖物质和钙、铁、钾等矿物质的黑木耳,完美实现了营养互补。

甜椒和藕尖的VC,能大大提高鸡腿和黑木耳中铁和锌的吸收率,预防婴幼儿缺铁性贫血,及因因缺铁缺锌导致的厌食。


同时,莲藕和黑木耳富含的膳食纤维,能有效预防婴幼儿便秘,同时它们富含的钾,可以弥补因天热汗多而流失的钾元素,预防脱水或疲乏。

如果宝宝初夏食欲不好,可以多给宝宝试一下这道开胃下饭菜,我家Naomi小姐每次吃它,能轻松干掉一大碗米饭。


?   藕尖炒鸡丁  ?

宝宝食欲差,长得慢?这道补铁补锌的开胃菜,能轻松干掉一大碗饭

营养分析 

①补铁:鸡腿和黑木耳富含铁,鸡腿中的铁吸收率高,黑木耳中的铁吸收率低,但因为有藕尖和甜椒中的VC帮忙,能有效提升了整个食谱的补铁吸收率,能缓解婴幼儿贫血或因此而产生的厌食现象;

②补钾:天热出汗多,容易流失钾和钠,藕尖和黑木耳都富含钾,可以补充流失的钾;

③补VC:藕尖甜椒都富含VC,抗氧化,提高免疫力,还能促进铁锌吸收率;

④开胃健食,预防便秘:藕尖含有的一种独特物质,能让人开胃健食;同时,它和黑木耳都富含膳食纤维,对预防便秘有一定作用;

烹饪指南

参考月龄:12M+;

烹饪方式:

食用推荐:搭配主食一起食用~

食材建议:优先鸡腿肉,含铁量更高,肉更嫩;

储存方式:新鲜食用

注意事项:①未出牙的宝宝不合适;对本文食材过敏者,慎食;



?   食材参考量  ? 

宝宝食欲差,长得慢?这道补铁补锌的开胃菜,能轻松干掉一大碗饭

食材/营养分析

食物名称

数量

鸡腿1个
藕尖80g
黑木耳80g
甜椒50g
葱段适量
食用油适量

PS:此食谱是制作参考量,根据宝宝实际情况决定食用量;


? 制作步骤? 

1、用厨房剪将鸡腿肉拆下来,去掉肉筋;PS:鸡腿肉含铁量高一些,肉嫩;如果不会拆鸡腿肉,用去皮鸡胸肉也行;



2、将鸡腿肉去皮,切成小块的鸡肉丁;


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3、将红薯淀粉、姜丝加入鸡肉块,再洒点低钠生抽或清水,搅拌均匀;PS:1岁以上可以少量放一点低钠生抽调味,或者是用清水也可以;


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4、将鸡肉块腌制二三十分钟;PS:趁着腌制的空档,可以准备其它食材;


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5、将黑木耳用冷水泡发6~8小时;PS:夏天建议放入冰箱,提前一晚浸泡;


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6、将泡发好的黑木耳切成碎丁状;


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7、用细盐将藕尖搓洗几遍,再用流水冲洗干净;PS:如果表皮比较脏的,可以用削皮刀去一层皮;如果没有藕尖,可以用鲜菇或长豆角之类代替;


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8、将尖头处摘掉,将剩下的藕尖切成碎丁;


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9、将甜椒洗净,切成碎丁;


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10、中火热锅,洒适量食用油,将葱姜段炒香,再将腌制好的鸡丁倒入锅中,翻炒至七成熟,再装盘待用;PS:先炒一下鸡丁,鸡肉比较香,且嫩而不柴,记得别炒久了;


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11、开中火重新热锅,将切碎的藕尖、黑木耳和甜椒一起倒入锅中,翻炒至五成熟;PS:我用的不粘锅比较省油,所以没再额外再加油了;如果你们觉得锅太干,可适量加一点食用油,但别太多了;


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12、将刚才炒好的鸡肉丁一起倒入锅中,跟藕尖,黑木耳和甜椒一起翻炒均匀;


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13、最后用一两勺红薯淀粉+适量清水调匀,倒入锅中,一起勾芡翻炒均匀,再焖一分钟,即可起锅;


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14、营养美味的藕尖炒鸡丁出炉了!


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藕尖炒鸡丁

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作者简介:柳衣衣,国家二级营养师,专注0~6岁宝宝辅食、儿童营养和科学喂养,每一道辅食都经过了专业的营养搭配,给宝宝最全的营养呵护。微信公众号:营养师教你做辅食(ID:liuyiyi2016),文章已获转载授权,欢迎关注。


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