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最被嫌弃的菜,这次,跪着吃完了

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最被嫌弃的菜,这次,跪着吃完了


↓↓傻傻分不清↓↓




北方人的馒头,或许没有南方小菜的温婉,也不及海滨渔乡的鲜嫩。但就是这股朴素的劲儿,却能化成舌尖最缠绵的羁绊。


最被嫌弃的菜,这次,跪着吃完了


喜欢看大白馒头刚出笼的样子,浓白的热气随着掀盖的动作呼啦一下就晕散在眼前,看什么都带了点雾气蒙蒙,唯有混着麦子香甜的热气清晰地钻进鼻头。等着白雾渐渐淡去,这才看到一个个胖胖乎乎、嫩白松软的馒头端坐在竹屉里。趁着热气满足地咬上一大口,麦芽自然的甜味就在咀嚼中悠长的回甘。

 

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经不住小羽这爱折腾的性子,即便碰到这朴素平淡的馒头,心里也想给它穿件可爱的衣裳。胡萝卜榨泥取色,给面团染上暖洋洋的橘黄,和着活泛的酵母君,让面团在温暖中渐渐长大。分成轻松入口的大小,再印上生动逼真的纹理,入锅蒸足时间,这一个个可爱的小团子就变得饱满又绵软。


这会儿还不太能看出它的本貌,若能找来三五片油亮的绿叶插上,瞬间就变成了小巧可爱的橘子样。面儿上还氲着一层薄气,像极了刚从树上采下的金橘,新鲜水灵~

 

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赶巧这几天温度骤降,寒气又重新裹身,对食物与烟火气息无限的渴望起来。温上一屉香软的小馒头,已是冬天最大的趣味,若这馒头再可爱三分,那更是食物带来的极大恩赐呢。凉意四起的早晨,蒸笼盖掀起的瞬间,那温暖的样子足够把人心都给看化了。


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在万千寻常食物里,我最喜欢的,还是这口香甜绵软。 


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先把胡萝卜放进破壁机80克左右的清水打成泥。


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酵母粉加2大勺温水约30静置8分钟让沉睡的酵母苏醒过来。


  • 水温不要太高基本跟人体温度差不多就行太高了会烫死酵母菌。 


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把面粉倒进盆里再把打好的胡萝卜泥倒进去把酵母水也倒进去


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先用筷子搅拌成絮状然后再揉成面团 


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盖好保鲜膜放到温暖的地方发酵到两倍大。


  • 如果房间温度在20度以上的话大概需要4-5个小时的发酵时间 


  • 如果房间温度很低建议放到带发酵功能的烤箱里发酵 


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发酵好的面团分成15个小份揉成小面团然后表面沾上些干面粉。


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用干净的纱布包起来捏紧定型这样面团表面就会有些像橘子皮一样的纹路 


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用牙签在面团上压出从中心向外扩散的纹路中间再戳个洞。


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造型凹好之后放到温暖湿润的地方再进行二次发酵大概20分钟左右。


  • 因为前面在凹造型的时候面团已经揉过了里面发酵的空气已经被排出来了所以要进行二次发酵这样做好的馒头才能膨胀的比较好 


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发酵好了之后放到水开了的蒸锅里大火蒸10分钟。


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蒸好之后取出来插上橘子叶我们的桔子馒头就完成了。


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这道菜真是好玩又好吃

你还会什么创意菜呢

一起来聊一聊呗


这个很多人要的蒸锅砂锅会在27号周六开团,记得来看。这次更新换代了,更漂亮更实用了。


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